泸州和赤水是相隔一定距离的两个城市，它们并不挨着。根据地图显示，泸州市位于四川省中部，是四川省的重要城市之一，而红色旅游胜地——赤水市则位于贵州省中部。两个城市的距离约为150公里左右，需要通过公路或铁路进行交通联通。虽然泸州和赤水不是毗邻的城市，但它们都拥有独特的自然和人文资源，值得一游。

赤水与四川泸州是接壤的，挨着的。