石谷解和斗湖两个地方都是有难度的爬山路线。石谷解位于神秘的天生桥国家地质公园内，路线较为陡峭，需要攀爬悬崖峭壁，需要一定的技巧和勇气。而斗湖则位于福建省武夷山市，路线相对平缓，但是需要穿越茂密的森林，途中还有水流湍急的河流，需要具备较强的体力和耐力。因此，无论是选择石谷解还是斗湖，都需要有足够的准备和心理素质，才能顺利完成爬山之旅。