做酸粥一般使用糯米或者糯米和普通米的混合。糯米具有黏性，能够使粥更加浓稠，口感更好。而普通米则能增加粥的口感和香气。根据个人喜好，可以根据比例调整糯米和普通米的比例，以达到理想的口感和质地。

同时，为了使酸粥更加美味，还可以加入一些酸性的食材，如酸梅、酸枣等，增加酸味。

酸粥不需要特殊原料，大米小米都可入料，最好用糜米

糜子米（当地方言叫mí zi），酸粥通常作为早餐食用，在解放初期的物资匮乏年代，也作为下地干活时的备餐。酸粥在一定程度上代表了晋北、陕北、蒙西地区偏酸的饮食习惯。

用姜米。

酸粥做法

食物材料

姜米300克

软米300克

酸桨400克

土豆200克

步骤

1.把姜米和软米放入酸浆内泡一晚上。

2.将泡好的米下入锅内并带上酸浆。

3.当米熬至七八分熟的时候把酸浆倒出来。

4.用大火搅得粘粘的就可以出锅啦。

小贴士拌上呼玛盐更好吃。