根据我所了解的情况，桂林路夜市通常在夏季期间较为活跃，而在冬季可能会有一些调整或暂停。由于具体情况可能会受到当地政府政策、天气状况等因素的影响，建议您在前往桂林路夜市之前，最好先向当地相关部门或旅游信息中心进行咨询，以获得最准确的信息。他们会告知您夜市在冬季期间是否开放以及开放时间等。这样可以确保您的行程顺利并合理安排。