原料：金蝉、葱、花椒、盐、酱油少许、油

爆炒金蝉的做法

买来的金蝉用清水冲洗干净

用淡盐水泡半天左右以入味

将水份控干,葱切片

锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的金蝉外皮才有酥脆口感

烧热油后，放入花椒和葱爆香

放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉

加少许的酱油入味

放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以

再继续翻炒2分钟左右至表面焦黄即可。

晾凉后吃味道更好。

大火五分钟左右就差不多了。

5、6分钟。

金蝉还是很好炒熟的。用小火慢炒，大火容易炒焦了，影响口感，炒的时候要不停翻动，大概慢炒五分钟左右就熟了。这时候金蝉被炒的基本没有水分了，口感也很酥脆，关火装盘即可。当然炒的时候记得放葱姜蒜、盐和味极鲜酱油等佐料，不放不好吃。