蝉可以做油炸知了、爆炒知了、香酥知了等。以油炸知了为例，共有3步。

以下是油炸知了的详细操作：

操作/步骤 1 蝉清水洗净浸泡盐水蝉用清水洗净，放入盆中加清水、盐浸泡20分钟后，将金蝉捞出控干水分。 2 蝉用小火慢慢煎锅中热油，放入蝉，用小火慢慢煎，用铲子不停翻炒。 3 蝉煎至金黄趁热撒盐

最简单的吃法就是炒，将腌制的知了猴放锅里直接翻炒，火要小，别心急，慢慢焙熟才酥焦。

蝉，能吃的叫知了猴，马鸡了猴。若变成长了翅膀的，黑色的蝉，恐怕就不好吃了。好吃的是蝉的幼虫蝉蛹，刚刚从土里钻出来的知了猴。捉回家的知了猴用水洗净，加盐腌制，然后放锅里炒或炸就可以食用了。