顺德鱼生是一道美味可口的汉族名肴，属于粤菜系。

顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，顺德鱼生更具代表性风格。有人说，来顺德不吃鱼，等于没到过顺德；而凡在顺德吃过鱼的人，都难忘顺德鱼生的滋味。但是吃鱼生容易寄生虫感染，很多人都被科普过，但是只是纯粹喜欢吃而已，只要是美味，哪怕赴汤蹈火。