7斤水饺要3斤半水饺皮。饺子皮比较厚，又是对折包，馅可以稍微多放点，饺子皮与馅的比例是一比一，也就是说一斤饺子皮能包一斤馅。所以7斤水饺就是3斤半饺子皮加3斤半馅合成的。水饺馅料可以调肉馅，也可以调半肉半蔬菜的。调肉馅时要往里面适量地加点葱姜水。恰恰相反，调半肉半蔬菜时要把蔬菜里面的水份挤掉，这样才美味又好包。