奶油是从牛奶中提取出来的一种脂肪类食材。通常使用牛乳脂肪含量较高的奶种，如牛奶或鲜奶等材料制成。

奶油通常是通过冷却原液或者通过离心分离出来的奶脂层来制备的。在冷却法制备中，新鲜牛奶被置于低温环境凝固，在此过程中，牛奶脂肪会浮到顶部形成一层厚厚的奶油。在离心法制备中，新鲜牛奶会被送入离心机，离心机将奶中的脂类分离出来，形成奶油和脱脂牛奶两部分。奶油质地柔软、润滑，口感丰富，常用来调味、烘焙和制作甜品等。