做外卖火锅的优势主要体现在以下几个方面：

市场需求大：火锅是一种受欢迎的餐饮形式，特别是在冬季。许多人喜欢在寒冷的天气里享用热腾腾的火锅。因此，外卖火锅的市场需求相对较大。

方便快捷：外卖火锅可以送到消费者家中或指定地点，省去了前往餐厅就餐的时间和精力。特别是在寒冷的天气里，外卖火锅更能满足人们的需求。

利润空间大：火锅的毛利率较高，除去食材成本后，外卖火锅的利润空间仍然较大。

配送效率高：与普通外卖相比，火锅外卖的配送难度相对较低，因为火锅的温度和食材都可以通过锅底和食材来控制。此外，火锅外卖的配送时间相对较短，一般可以在30分钟至1小时内完成。

品牌效应：一些知名的火锅品牌已经建立了良好的口碑和品牌形象，消费者对这些品牌的信任度和认可度较高。因此，开设外卖火锅业务可以借助品牌效应来吸引更多的消费者。

多样化的选择：外卖火锅可以提供多样化的选择，包括不同的锅底、食材、口味等。消费者可以根据自己的喜好进行选择，满足个性化的需求。

需要注意的是，虽然外卖火锅具有以上优势，但在开设外卖火锅业务时仍需考虑市场竞争、服务质量、食品安全等方面的问题，确保业务的稳定性和可持续性。

外卖火锅有很多优势。首先，外卖火锅可以让顾客在家中或办公室享受高品质的火锅。

其次，外卖火锅可以节约顾客的时间和精力，避免排队和等待。此外，外卖火锅可以扩大商家的覆盖范围，吸引更多的顾客。

最后，外卖火锅还可以减少人员成本和租金成本，提高经营效益。总之，外卖火锅能够提供便利的就餐服务，节约时间和成本，是一种具有很大发展潜力的经营模式。