开客栈需要办理的手续如下：

1.租赁房屋：首先，你需要租赁本地房东的房屋，作为经营场所。

2.企业名称核准：办理营业执照前，需要先拟定若干个公司名称，进行企业名称核准。

3.消防安全合格证：根据各地情况，开客栈必须符合消防安全条件，需办理消防安全合格证。

4.公共场所卫生许可证：办理卫生安全手续，需领取公共场所卫生许可证。

5.特种行业营业许可证：根据相关法规，特种行业（如酒店、客栈等）需要办理特种行业营业许可证。

6.营业执照：完成以上条件后，即可申请办理营业执照。

7.税务登记证：在办理营业执照后，还需办理税务登记证。

8.组织机构代码证：根据部分地区的要求，还需办理组织机构代码证。

9.银行开户：开客栈后，需在银行开设账户，便于日常经营资金往来。

10.购买发票：作为合法经营主体，需要在税务局购买增值税发票。

此外，根据各地政策和管理要求，可能还需办理其他相关手续。在办理过程中，请遵循相关法规，确保合法合规经营。