会不脆。因为奥利奥夹层蛋糕中的饼干部分容易吸潮造成软化，时间长了会失去原有的脆度，口感会变得比较软糯。如果想让奥利奥夹层蛋糕保持脆度，可以将其存放在干燥通风的地方，避免受潮；也可以将奥利奥煮熟直接食用，这样比较容易掌握时间，口感也会更为脆爽。