首先，先把泡了一天左右的石螺用清水洗干净(泡的过程中要用手搓，而且要经常换水，否则就会有石头，螺仔之类的）把田螺的尾巴用剪子剪掉再用水洗干净，否则就不能用嘴巴吸出来。

配料：辣椒，蒜，切得越碎越好；紫苏

热锅，加油，先把辣椒酱和蒜还有紫苏放进去，先干炒一阵子，随后加水，快好的时候加入姜

接着放油，动作迅速，否则姜和蒜就变黄焦了。姜炸过后的香味特别舒服。然后放石螺,进入石螺壳里边，烫熟螺肉，这样吃起来才能有滋有味啊。差不多的时候放其他配料，酒糟、生抽、盐、然后继续炒。就这样，一盘香喷喷的炒石螺就炒好了。

一、材料

石螺2斤，紫苏叶丝，蒜头，姜丝，食用油，盐，鸡粉，沙茶酱，绍酒。

二、做法如下

1、石螺养干净后清洗干净，剪去螺尾，再次清洗后沥干水分。

2、炒锅内注入食用油，爆香蒜头和姜丝。

3、放入石螺，爆炒片刻，下盐、沙茶酱、绍酒，继续兜炒。

4、螺熟，最后下鸡粉和紫苏叶丝，兜匀后装盘食用。

1.石螺先把石螺的底部的壳剪掉，方便炒入味

2.热锅下油，放入葱姜蒜紫苏

3.倒入石螺充分炒均匀

4.加入适量的清水焖煮

5.最后调味就可以出锅了