锅中添水，加一勺盐，一勺料酒，大火烧开

准备好原材料

洗干净的海蛎子。只用海蛎子原汁清洗，千万不要用自来水清洗，保持海蛎子特有的鲜味。悄悄告诉你:买海蛎子时跟老板多要一点海蛎子原汁。

水开后倒入准备好的海蛎子，快速划开

翻拌30秒左右。捞出海蛎子，控干水份

热锅倒入适量食用油

油温八成热时倒入姜丝葱丝大蒜碎，爆炒出香气

倒入香菜梗，快速翻炒两下

香菜炒倒后，主角海蛎子登场了，倒入烫好的海蛎子

颠锅翻炒，淋入一勺料酒

放入少许食盐，翻炒均匀后出锅

前后短短不到一分钟，整个动作一气呵成。一盘鲜美的原汁原味的爆炒海蛎子上桌了

点缀一点香菜叶，开吃啦。香菜的香，伴着海蛎子的鲜，进入深喉，流入胃口，鲜香永流味蕾

主料：

海蛎子500克

辅料：

葱姜蒜适量

花椒 干辣椒适量

油5克

盐5克

醋3克

生抽3克

步骤1

起锅烧油，油热放入葱姜蒜，花椒，干辣椒爆香。

步骤2

海蛎子提前处理，控一下水分，放入锅中，这一步也要慢慢翻炒。

步骤3

等到海蛎子慢慢膨大，出现汤汁的时候，放盐，生抽，醋调一下味道。

步骤4

最后放入适量葱花翻炒均匀即可出锅

【食材】海蛎子肉250克，鸡蛋两个，大葱一颗，香菜少许，盐一茶匙，白胡椒粉少许，料酒适量。

【做法步骤】1、海蛎子肉捡掉杂质。

2.玻璃碗中放入清水，倒入盐。

3、用淡盐水将海蛎子肉快速清洗两遍。

4、捞出控水，打入两个鸡蛋。

5、加入适量的食盐。

6、一点白胡椒粉和料酒去腥。

7、再倒入适量的地瓜淀粉，将所有的食材搅拌均匀。

8、锅里加入适量的底油，放入葱段翻炒爆香。

9、倒入搅拌好的蛎子肉糊，中小火慢煎。

10、等一面定型后，再翻轻轻翻炒。加入少许的料酒。

11、出锅前撒一点香菜段就可以了

1、小碗里磕两个鸡蛋，加入适量食用盐调味，把鸡蛋液搅匀。

2、把海蛎放入搅匀的鸡蛋液里，轻轻打散。

3、热锅冷油，倒入海蛎蛋液。

4、翻炒均匀。

5、撒上黑芝麻，即可出锅。

用料

牡蛎1500克 葱2根 姜3片 蒜头3个 小洋葱1个 小米辣3个

步骤 1

海蛎子清洗干净，冷水下锅，水开后煮15分钟，全部开口，

步骤 2

用生蚝刀，取出生蚝肉，再次清洗，洗干净上面的碎壳，

步骤 3

准备葱姜蒜小米辣洋葱，切好备用，

步骤 4

油锅热后，先下配料翻炒，

步骤 5

倒入生蚝，放料酒，生抽少许，

步骤 6

起锅前撒少许鸡精和盐。

1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片

2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分

4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香

5、放入生蚝，小心翻炒

6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀

7、最后放入葱叶段即可熄火