腊肠要是长毛了，就先用温水洗干净，再冷水下到锅里煮透，出个水，煮透后，捞出来，闻一下，看有没有哈喇味道，如果没有哈喇味道就可以吃，反之如果有哈喇味道，就说明腊肠已经变质了，就不能再吃了。