杂酱是一道由五花肉末、茭白笋、胡萝卜、甜椒、鸡蛋等食材制成的美食食谱。

杂酱在烹饪方面就是一种复合半成品调料的称呼，不管南方还是北方，川内还是川外，可以叫臊子，也可以叫浇头，还可以叫卤，也就是说除了烧烤提味提鲜以外，大部分作用是用在面的调味上，当然，面可以用刀削面、碱水面、棒棒面、手擀面，面是主食，而酱是锦上添花。

意思是古时候杂乱无章的东西可以做出美味的大酱