冰粥是从台湾引进的，在炎热的夏日里可以清清肠胃并凉爽去暑，其实就是在冰冻了的白粥里面加入各种水果粒，白粥应该是倾向潮州的风味，还能看到未化尽的粥饭粒，水果粒则带出了甜润的感觉，很清淡。

有些冰粥还以紫米、西米等为原料，可以吃出不同的口感。刨冰是提前冻好的冰块打碎了加作料.冰粥是水和作料放在一起然后在一个能冷冻的容器里边制冷边搅拌