1.准备材料：新鲜大虾、鲜草菇、南姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶。

2.将虾、草菇洗干净，把红椒、香茅、南姜洗净切碎，青柠檬切片。

3.起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色。

4.在干净的锅中加水6杯，再加一匙盐和两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸后加盖。

5.锅中放入草菇，用慢火煮3到4分钟，加入鱼露和鲜柠檬汁，调味后即可出锅。