用料：圆白菜400克，白砂糖160克，盐10克，干红辣椒4个，白醋150克，开水少许，鸡精（或味精）少许

做法：

1. 圆白菜买来后，去掉外面的老皮洗净；沥干水分后十字对切，去掉根蒂；将菜切成1寸见方。

2. 将切好的菜放入料理盆，加盐拌；拌的时候用手稍稍捏下，特别是菜杆处要保证盐沾匀。

3. 静置一个晚上，最好换到玻璃或搪瓷容器里，腌制一晚上，会出很多水，把水倒掉。

4. 另一容器将糖称量好，倒入少许开水搅匀，将小红干辣椒剪成小条也放在里面，冷却后倒入白醋混合。

5. 将醋糖汁倒入菜中，也可以加少许鸡精，就一小点点吊鲜就可以，拌匀。

6. 换至玻璃或搪瓷容器放置1~2天左右即可食用。

食材用料：圆白菜250克、辣酱50克、虾酱少许、鱼露少许、大蒜2辯、圆葱一半怕、胡萝卜1根、南国梨1个、芝麻少许

步骤方法

第一步用盐水加姜片盐腌制5小时，味道更加好吃

第二步圆葱切丝胡萝卜切丝，朝鲜辣酱，虾酱，大蒜，放少许鱼露，根据鱼露个人喜欢放多少

第三步将腌制好的圆白菜出去水分，放入切好的圆葱丝胡萝卜丝及辣酱鱼露蒜末。

第四步依次拌均匀。

第五步加入虾酱切一个南果梨丝拌入，苹果也可以，苹果的口感更加棒。

最后一步 拌好了带着淡淡的清香。装入密封罐中发酵2天就可以吃了，吃的时候撒少许芝麻。芝麻提前在锅里炒过，这样吃起来口感更好喔

圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。

2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。

3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用。