东北菜能咸到什么程度呢，作为在东北生活了几十年的我倒是真能根据自己的生活说一下。

在家里到好说，可以按自己的口味轻重来炒菜，可是，单位不行啊。

我们单位的厨师是位来自吉林的大姐，是我们老板的亲戚。做菜的水准就是家常菜。不求吃好，只要吃饱。而且，口味重的不是一般的东北人，那是典型的东北人的口味。咸就一个字，还贵在坚持。菜炒的和咸菜一个口感，小咸菜调的倒是很可口，麻辣咸香。不过，有个菜确实是很好，那就是东北炖鱼，虽然是咸了点，但是蒸炖味道十足，和五花肉尖椒配伍。

也是因为这个菜大姐在我们单位食堂工作了二十年了，没有被大家嫌弃。不说了，喝点水。

多数口重，喜欢浓重口味的炖菜，其实最重要的一点是能突出原料本味东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂，东北的菜不咸，咸的是东北大酱。