根据最新的数据，蜀大侠火锅的人均消费大约在100元左右。蜀大侠火锅以其独特的川菜风味和丰富的火锅选择而闻名，吸引了许多食客。虽然价格略高于一般火锅店，但蜀大侠火锅以其高品质的食材和精心烹饪的菜品而受到消费者的喜爱。无论是品尝经典的麻辣火锅还是尝试创新的口味，蜀大侠火锅都能提供令人满意的用餐体验。因此，人们愿意支付一定的费用来享受这种独特的火锅文化。