在早上摘酸枣所以可以采取摇树的方法，不过要等到其完全成熟后，才可以直接摇树，这样可以轻易将成熟的红色果实震落，若需要同时全部采摘则需要等待一定的时间，待果实全部成熟再开始摇树。

在酸枣中有一种酸枣叫南酸枣，这种南酸枣的树要在一定的年限后才会结果，这时候树都会在15米以上的高度，很难上树采摘，所以，一般都是等到酸枣开始变黄的时候，用较长的竹篙来打落，没有熟透的酸枣质地比较坚硬，一般是不会摔坏的，可以放置几天就熟了。