需要自己煮。在自助水饺店里，通常会在每个桌子上放置一个类似火锅的清汤锅，当锅中的水烧开后，顾客就可以选择自己喜欢的饺子口味，并将饺子放入水中煮熟。煮好的饺子可以搭配自己喜欢的调料食用。这种自助方式可以让顾客根据自己的口味和需求来选择和享受美食。