材料：芋艿、蕃薯粉（因为菜场买回来的番薯粉颗粒大，要弄碎了才行，俺懒病发作，用了袋装的木薯淀粉。没有菜场买的番薯粉筋斗好吃。反省！！）、猪肉馅。我们老家一般做芋饺用的粉是自己种的，没有增加其他的添加剂，吃起来口感更好！ 做法：

1、芋艿不要剥皮，洗去泥沙，隔水蒸熟，如果是买剥皮后的芋艿也可以直接蒸熟。

2、肉馅按个人口味放调料，就跟饺子馅一样。

3、芋艿蒸熟后，趁热剥去皮。然后一个一个地加蕃薯粉和面，和了一个再和一个，注意，和面时不要加水。芋艿和蕃薯粉的比例大致是2：1，也就是一斤芋艿，半斤蕃薯粉差不多。

5、水浇开，放入适量芋饺。煮至芋饺浮上水面，再稍煮片刻，即可食用。