一般情况下，高铁订餐的送餐服务是比较可靠的。但是在一些特殊情况下，如天气恶劣或车站交通管制等情况，可能会出现送餐延误或无法送达的情况。

这时候旅客可以通过客服电话或在线客服向订餐平台咨询，也可以到车站附近的快餐店或超市采购食物。

12306订餐服务是由铁路部门推出的，旅客可以通过12306网站或者APP进行订餐。但是，由于各种原因，如天气、交通等，可能会影响送餐时间。因此，建议您在订餐时留出充足的时间以应对可能的延误。