步骤1：选购好一些扇贝和鸡蛋，扇贝放在容器之中，加上少许清水浸泡，撕掉多余的部位，洗净控干水分。

步骤2：锅中放入冷水，放入扇贝肉和姜片，调入少许料酒去腥，放在凉水浸泡，控干水分。

步骤3：裙带菜提前泡软，裙带菜切成小块，香葱洗净切成葱花段，生姜切成若干细丝。

步骤4：将土鸡蛋打在碗里，调入一丢丢清水，撒上食盐调味，加上白醋两滴，迅速搅合均匀，备用。

步骤5：锅底调入一些橄榄油，加上一些鸡蛋液，将鸡蛋液

迅速炒散，鸡蛋快速煎熟，炒成若干小块，装入碗中备用。

步骤6：锅底加上橄榄油和猪油，加上一些姜丝和葱段爆香，倒入扇贝肉翻炒两分钟，等待扇贝肉炒至6成熟。

步骤7：放入裙带菜煸炒一会儿，放入一些鸡蛋块，加上适量开水，盖上锅盖煮几分钟。

步骤8：等待汤汁慢慢变成乳白色，让扇贝肉的鲜味煮在汤里，加上味极鲜半勺，撒上食盐少许，鸡精半勺，调入半勺白胡椒粉，继续煮一会儿。

扇贝鸡蛋浓汤的做法步骤：

1.扇贝丁洗净之后用清水浸泡十分钟，鸡蛋液打散，韭菜切小段；

2.热锅下油，放蛋液稍微煎的嫩些，扇贝丁控水与鸡蛋一起稍微炒下，加水，注意，水一定要用泡扇贝丁的水，放盐，放鸡精调味，出锅前撒上韭菜段即可！ 扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。 壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。 颜色鲜艳呈辐射状花纹的扇贝受收藏者喜爱，花纹被采纳为艺术品的图案。扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。 中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。 扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是

"干贝

"，被列入八珍之一。

食材：鸡蛋6只，扇贝丁50克，鸡球400克，虾胶500克，食用色素酌量。盐，料酒，味精，上汤各适量。

做法

（１）鸡蛋放在锅中用冷水煮熟，去蛋黄留蛋白；鸡球、干贝分别焯水待用。

（２）取盆一只，用虾胶、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上笼蒸熟。

（３）在汤锅内倒入上汤，焯水过的鸡球、干贝，加盐、味精、料酒，烧开，然后放上蒸熟的荷茶即成。

主料：凉粉80克，菠菜60克，鸡蛋2个。

调料：食盐2克，调和油10克。

制作过程：

1、自制的凉粉，切成小块。

2、菠菜洗净，切段。

3、扇贝丁洗干净。

4、煸炒菠菜，断生加水。

5、放扇贝丁，倒入鸡蛋液。

6、水开即可。

7、出锅。盛入碗里，即可食用。