小苏打是NaHCO3 ,碳酸氢钠溶液既有电离又有水解，通常碳酸氢钠溶液显碱性，是由于水解大于电离。当和偏铝酸钠溶液反应时，碱性：NaAlO2＞NaHCO3，所以，偏铝酸钠溶液抑制碳酸氢钠溶液的水解，而促进碳酸氢钠的电离，因此生成白色沉淀。方程式如下

NaAlO2+NaHCO3+H2O==Na2CO3+Al(OH)3(s)