米粉由优质大米经发酵、打浆、澄清、蒸煮、挤压和蒸煮制成。米粉又长又薄，白色，柔韧，可以用多种方式食用。云南米粉可以分为两类。一种是通过发酵后碾磨大米制成，通常被称为“酸米粉”。工艺复杂，生产周期长。特点:米粉有很好的筋骨，滑爽香甜，并有明显的米香味。

这是一种传统的制造方法。

另一种是将大米磨碎，然后直接放入机器中挤压成型。大米通过摩擦热糊化和成型，这种方法被称为“干米粉”。米粉是晒干后的“米粉”，便于携带和储存。吃的时候，它又蒸又肿。

干米粉有坚硬的骨头和肌肉，有咬痕和长长的线条，但是它们缺乏大米的香味。"

大米炒过的，打成粉，烫一下就可以喝。米粉是以大米为原料，经过多个加工程序制作而成。米粉呈丝状，质地柔软并且有韧性，吃起来口感极好。米粉经常被用来和青菜，包菜等混合炒着吃，在炒之前，需要先将米粉用温水浸泡一段时间，不能使用太热的水，太热的水容易使米粉烂掉。