菜尖体型较小，不懂菜尖吃法的人往往以为菜尖的菜杆老，买回来后留下菜叶，把菜杆扔了。其实，恰恰相反，菜尖的核心部位就是菜杆。

蒜蓉炒菜尖

材料：

菜尖、蒜蓉、盐、鸡粉

做法：

1.菜尖洗净后用水浸泡10分钟左右

2.锅内加入适量水烧沸，放入菜尖略烫一下

3.另起锅，锅内热油，爆香蒜蓉

4.倒入沥干水的菜尖，大火炒几下

5.加入少许鸡粉，翻炒均匀即可

上海人说的菜结就是菜苔，平时炒菜的话就跟炒青菜一样的炒就可以了。上海人一般是冬天的时候吃青菜，那个时候的青春甜糯，一炒就酥了非常好吃，开春以后青菜就老了吃起来会有苦味，而且菜心会抽高开花，那就是菜结，在花还没有开的时候摘下来炒着吃。