材料：辣椒粉100g、盐10g、味精5g、麻辣鲜及十三香各10g、香醋5g、大蒜粒10个、姜片10g、洋葱30g、色拉油20g、菜籽油20g、花椒5g、桂皮5g、八角5g、香叶10g、紫草10g。

做法：

1、准备好辣椒粉、盐、味精、麻辣鲜、十三香、香醋、色拉油。

2、然后把材料倒入大碗中，拌匀后备用。

3、准备好所有香料，一碗清水。

4、然后把香料（除紫草）泡在水中浸泡15分钟左右。

5、开火，将锅烧干后，倒入色拉油、菜籽油，把油烧至冒青烟后关火，等温下降到150度再开火并转小火，把大蒜粒、姜片、洋葱倒进去炸出香味，等炸得焦黄时再把香料倒进去。把香料的香味炸出来，再倒入紫草（紫草是调色用的，可以让辣椒油更红亮），稍炸一会关火。

6、把材料捞出，捞干净后，把调制好的油舀入备用的辣椒粉里，边舀边搅拌。麻辣拌的调料就做好了。

张亮麻辣烫蘸料有葱花、蒜米、辣椒油、胡椒粉、酱油、花生酱、芝麻酱、陈醋

吃麻辣烫必吃张亮，吃张亮必调这个料，只要跟我一起吃张亮的朋友我全部安利这个吃法，甜辣口，真的好吃！推荐给大家！！

蘸料调法：

麻汁：3-5勺，根据喜好来

辣椒油：2勺

麻油：半勺

花生碎：一大勺，根据喜好来

白糖：1/3勺（关键！！一定要加！！）

醋：1/3勺，根据喜好

蚝油：1/4勺

葱花香菜：根据喜好

搅和搅和全部倒进去，油条宽粉都好吃！！

吃火锅不推荐这个蘸料，味会偏甜偏重