1.把茄子去蒂洗净放入烧开的水中大火煮开。

2.待茄子煮软关火。

3.捞出装入盘中。

4.把苦蒜摘洗干净。

5.用刀把苦蒜剁碎，剁时要小心苦蒜冲眼流泪。

6.自制鲜辣椒酱，我的日志里有做法。

7.把香葱和香菜摘洗干净切碎备用。

8.蘸水调料：两勺酱油、一勺醋、一勺苦蒜、一勺香葱和香菜、一勺自制鲜辣酱、一勺花椒油、少许味精.

9.把所有调料拌匀。

10.把一小条茄子蘸上苦蒜鲜椒调料，非常的下饭！

1.把蒜头的根须切掉，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水。

2.准备醋和盐。糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，还有用醋和白糖腌的，还有加酱油的，这就看个人的口味了。

3.取一个干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋，盐和蜂蜜。没过蒜头即可。

4.盖住坛口，腌24小时就可以吃了。