食材：苦藠1000克，食盐30克，白糖200克，红糖200克，生抽35克，香醋130克，凉白开适量；

制作过程：第一步，苦藠清洗干净，然后控一控其中的水分，注意要保证藠头的表面无生水；

第二步，处理好的苦藠放入一个大碗中，加上食盐，用手将其抓拌均匀后，静置腌制3个小时，同时重新准备一个带盖的容器，放入白糖、红糖、醋和生抽；

第三步，用一个无油的筷子将其搅拌下，然后放入腌制好的苦藠，加入凉开水

第四步，再次用筷子将其搅拌下，将容器的盖子封住，然后将其放入在冰箱中冷藏腌制，每天都记得要将其取出来，用无油的筷子搅拌下；

第五步，差不多5天的时间，苦藠便可入味了。

步骤一

萝卜、苦茭头切丝加少于盐和匀静置15分钟

步骤 2

热干锅小火炒香黑芝麻、腰果碎

步骤 3

大蒜、黄姜做茸加入所有调味料

步骤 4

挤干萝卜丝和苦茭头丝的水分加入黑芝麻、腰果碎、香菜碎

步骤 5

装盘淋上调味汁即可