用料:炸肉皮,猪肉，火腿,香葱,盐，油,高汤,水淀粉,姜

肉皮汤的做法:

1、将在市场上买回的炸肉皮放入淸水中浸泡，泡10〜15 分钟泡软后切成母子大小的条，然后放入食用碱把肉皮里的油洗净。

2、香葱洗净切葱花，也就是切碎了就行。火腿切片。姜洗净切片。

3、猪肉洗净切片盛入碗中，先用手抓一抓肉，这样做出肉会更嫩，然放入少量的盐，生抽，水淀粉，抓匀，拌入少量的花生油。

4、锅置火上放入高汤（ 没有高汤用淸水代替）比平常做汤略多些、放肉皮、盐 煮开后改用小火煮10〜15分钟开锅均匀的把肉放在锅里。

5、把锅盖盖上煮2分钟，猪肉变色了，放火腿、味精、盐调味尝尝咸淡放入葱花出锅，最后撒上葱花即可。

油炸肉皮可以用来煮汤。

1. 将油炸过的肉皮放入锅内，加入适量的水，待水开后煮10分钟左右，即可制成油炸肉皮汤。

2. 煮出来的汤可以加入其他配料，如萝卜、胡萝卜等，增加味道。同时，油炸肉皮中的胶质可以为人体提供一定的营养价值。

3. 油炸肉皮汤不仅食用简便，而且味道鲜美，受到许多人的喜爱。