水量就比你希望作出来的量多一点点，拍一块姜放在水里同煮，水开以后窝鸡蛋（这个不用说把，大家都会），煮到你喜欢的鸡蛋熟度。

然后放糖，冰糖、白糖、红塘都可以，要少放，最好先尝尝你的醪糟有多甜，不爱吃甜的少放。

然后把醪糟倒进去搅散马上关火出锅。

还可以用同样的方法做醪糟汤圆，醪糟一定不能先放，一定在出锅前放，醪糟煮久会很老，吃起来全是渣子的。

醪糟大约是最原始的酿酒方法。

蠕米蒸熟，加进曲子，不几天会生出白毛：透出阵阵酒香。

烧醪糟用红泥小火炉，风葫芦吹得火苗直窜，坐上紫铜炒勺，舀一勺发好的米胚，加水，烧得开几个滚，加白糖，“甩”进鸡蛋穗，眨眼间，只见满锅都是淡黄的桂花。

舀一匙，甘醇微熏。

天寒时来一碗，暖透了人心肠。

醪糟可以用来烹饪各种菜肴，其中最常见的是醪糟鱼。具体做法如下：

材料：

- 鲤鱼1条

- 醪糟适量

- 姜末适量

- 葱花适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 水淀粉适量

做法：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净切成块状备用。

2. 将醪糟倒入锅中，加入适量清水和姜末，用文火慢慢煮开。

3. 煮开后，加入料酒、盐、胡椒粉和鸡精调味。

4. 将鱼块放入锅中，用中小火慢慢煮至熟透。

5. 在煮鱼的过程中，不断翻动鱼块，让每块鱼都能均匀地吸收醪糟的味道。

6. 最后，加入葱花和水淀粉勾芡即可。

温馨提醒：醪糟有一定酒精含量，故煮醪糟鱼时需注意火候，以免酒精未完全挥发导致食品过于醇厚。

煮法如下：

材料：

醪糟适量，猪肉或者鲜虾适量，葱姜蒜适量，盐、味精适量。

步骤：

1. 猪肉或者鲜虾用水焯烫。

2. 把油热锅后放入葱姜蒜煸炒。

3. 加入焯好水的肉或者虾，翻炒后加入醪糟煮一会儿。

4. 加适量的盐和味精调味即可。

使用醪糟煮菜能够增加菜品的口感和营养，但要注意不要加入过多的醪糟，否则会导致菜品过于咸味。同时也要注意选择新鲜的醪糟来保证菜品的质量。

一、用料:

醪糟400克、鸡蛋2个、白糖1勺

二、做法步骤:

步骤 1、一盒400克的醪糟倒入锅中

步骤 2、加入等量的水，大火煮沸

步骤 3、两个鸡蛋

步骤 4、打散

步骤 5、煮沸后，把鸡蛋倒入醪糟中，筷子不停搅拌，这样可以煮成比较散的蛋花 出锅前加入一勺白糖

主料：菠萝300克、雪梨250克、醪糟400克 银耳5克；配料：冰糖80克、枸杞5克

做法：

1、 菠萝去皮，银耳和枸杞用清水浸泡3小时制完全泡发。

2、 雪梨洗净去皮，切成块。菠萝切块。

3、 银耳去根部发黄的部分，撕成小朵。

4、 把菠萝、雪梨和银耳放入汤煲中，加足量的水和冰糖，大火烧开3分钟，去浮沫转小火加盖炖煮40分钟。

5、 放入醪糟煮开，接着再放入枸杞。

6、 煮1分钟即可关火，加盖再闷20分钟晾凉即可。