火锅要想增加麻辣味，有两个方法。

1.直接加入花椒油。

2.炒锅上火，加入适量植物油，然后加入花椒，用小火慢慢炸香花椒，再加入干辣椒，然后加入高汤，小火慢慢熬制30分钟以上。使用第二种方法制作，火锅涮的时间越长，麻辣味越浓。