根据个人需求和风险承受能力，购买平安司机险和乘客险的保额应该充分考虑。建议购买足够的保额以覆盖可能发生的意外事故造成的损失，包括医疗费用、残疾赔偿、死亡赔偿等。同时，还应考虑车辆价值、驾驶频率、道路状况等因素。建议咨询保险专业人士，根据个人情况选择合适的保额，确保在意外情况下得到充分的保障。