根据个人口味和烹饪方法的不同，一袋香肠料可以和10斤肉搭配使用。但是，建议在使用时需要根据烹饪口感要求适当调整香肠料的用量。

如果是烧烤或炒菜则建议适量增加香肠的用量，以增加口感和色香味；如果是炖肉，则使用较少的香肠料即可，以免影响原料口感。总而言之，在使用香肠料时应注意用量掌握，以免浪费食材并达到最佳的烹饪效果。