第一，涮食顺序

最好先涮豆制品和菌藻类，煮15分钟以上，吃起来比较安全，同时还能提高汤底鲜味，然后涮青菜吃，可以“垫垫底”，减少肉类摄入量，最后涮肉吃。

1、忌食生:涮煮时间不够，藏在食物中的细菌、寄生虫卵没被杀死，可能导致疾病；

2、忌食汤:旋转小火锅汤大多用高脂肪物质为底料，吃多易导致高血脂、胆石症等，同时，旋转小火锅汤煮太久易产生有害物质，影响健康；