用料

米3/4 小碗

虾 13只

三眼蟹 2只

姜片 2-3片

香菜 2根

芹菜 1根

潮汕菜圃（萝卜干） 1-2根

香菇 半个

葱 1根

盐 少许

胡椒粉 少许

鸡精 自行选择是否添加

潮汕虾蟹粥的做法步骤

步骤 1

挑选小二两三眼蟹

步骤 2

蟹洗净 去内脏 切好备用

步骤 3

选的是基围虾

步骤 4

虾 头身分开，头放米酒腌制（如果是新鲜虾就不用放米酒，保持虾的咸甜味儿），虾身开背抽筋

步骤 5

准备香菇 菜圃 香菜 葱 芹菜 姜片洗净

步骤 6

香菇 菜圃 芹菜切小丁 香菜芹菜叶葱切自己喜欢的大小备用

步骤 7

粥煮至米开花，用砂锅的话注意时常搅拌，防止粘底

步骤 8

煮粥时虾头过油爆香

步骤 9

倒入姜片 香菇丁 芹菜丁 菜圃

步骤 10

再倒入过油的虾头

步骤 11

将三眼蟹倒入粥中

步骤 12

放适量盐和胡椒调味

步骤 13

先关火，倒入虾，用余温使其蒙熟，虾肉也嫩

步骤 14

最后放入香菜 芹菜叶 葱花 搅拌均匀。虾蟹粥完成。自备潮汕的黄豆酱一起吃更佳

1、准备食材：珍珠米、瑶柱、大虾、蟹、姜、香菜、冬菜、油、盐、胡椒粉

2、选择珍珠米，熬出来的粥香味浓郁，砂锅加入水烧开，把米洗干净，放进去，米要多一点，加入一点油，这里的油就是用鸡油加入葱炸出来油，搅拌均匀，要不停地搅拌，防止米粘锅底，用中火煮制，瑶柱提前泡发备用。

3、米煮开后把瑶柱放进去煮，大虾洗干净，去头去虾线，蟹清洗干净，后盖去掉，把蟹盖拔开，里面的沙袋、鳃去掉，把蟹的小脚剁掉，用中间切开，粥煲一会后，米太多的话，就捞出来一点，不然会太稠，影响口感。

4、加入姜片搅拌均匀，把蟹放进去搅拌均匀，煲几分钟后再把虾放进去，把冬菜也放进去，虾很快就会熟的，加入一点盐、胡椒粉调味，最后放入香菜，潮汕砂锅虾蟹粥就做好了，太鲜美好喝了。

蟹杀好切块备用

洗干净备用

开水煮排骨，然后放入东北米加少许油，煮至粘稠

粥粘稠后倒入虾，蟹煮5分钟，加适量盐，鸡精，少许麻油，香菜

1· 提前准备好食材，干贝先泡好，直到可以轻易碾成丝就好。大闸蟹先蒸好。虾子去头洗净

2· 虾头千万不要扔掉，里面有好多的黄哦。先用虾头小火煎出油，再加水煮开。

3· 加入适量的大米，大火烧开，滚水煮一段时间。看到汤已经略显粘稠，大米也稍微绽开的时候就可以加入虾、蟹、干贝那些了

4· 加入各种食材时候煮开，依旧是滚水煮粥，中间加入盐，胡椒粉，鱼露，待米完全煮熟，米汤粘稠的时候，就可以起锅了。

5· 盛到碗里，加一点点香菜提鲜，蟹黄的香味在嘴里弥漫，实在太好吃了。