1.去菱角

秋葵的周边都有菱角，在菱角中含有较多的木质素，若是不去掉严重的影响口感，因此，在清洗掉表层的绒毛之后还需要用刀或者去皮器具将菱角中的木质素去掉。

2.切段

秋葵的切法和之后烹饪造成的营养损失有很大的关系，尤其是秋葵是一种相当有营养的保健型蔬菜，尤其是秋葵中的籽和胶液有很好的保健效果，所以秋葵适合整根或者切半烹饪，最对也是切十字刀和切段，千万不能切成丝，这样营养效果会大打折扣。

将秋葵的头部和尾部切除，再用削皮刀削去秋葵表面的毛绒。

清洗秋葵：将削好的秋葵放入盐水中浸泡5分钟，然后用水冲洗干净。

调味：将处理好的秋葵放入火锅中，根据自己的口味加入调料，煮熟即可享用。