吃大闸蟹并没有什么固定的蘸料，但是有以下几种流派都是非常流行的

1.姜汁香醋，就是把生姜切成小末，以后加入米醋，混入一些白糖，搅拌均匀以后用来粘大闸蟹

2.直接使用老抽和生姜来蘸大闸蟹也有

3.使用火锅酱料来蘸大闸蟹