去腥。

橘子皮中含有较多的具有挥发作用的植物精油，在制作一些腥味较重的食物，例如鱼肉、羊肉时，可以放一些橘子皮在里面，橘子皮具有很高的营养价值，除了去腥，还可以提高食物的食用价值。