冰锅一遇热就坏是由于温度的急剧变化所导致的，当冷锅被放入高温环境中时，金属的膨胀速度比非金属的慢，导致锅体受到非常大的热应力。

如果锅体本身质量有缺陷，如裂缝、气孔等，这些应力就会加剧，引起锅体破裂、变形等问题。

另外，在使用冰锅的时候，应该避免将冰锅从热的火炉或烤箱上直接放入冷水中降温，这样也容易导致锅体受到应力而破开。因此，在使用冰锅时应遵守注意事项，以免发生不必要的事故。