1、凤眼果事先煮熟，剥皮。

2、鸡洗净剁块，加入酱油、蚝油、白酒、白砂糖、生粉，拌匀后腌制15分钟。

3、锅烧热倒入适量油，放入蒜头，姜丝，煸至金黄色。

4、倒入鸡块，大火炒至金黄色后倒入凤眼果，加入2碗水大火烧开后，调到中火焖20分钟即可。