红菜头可以凉拌，也可以用来做汤料，煲出来的汤营养也是非常丰富的。

红菜头是藜科甜菜属的一种植物，各地均有分布。红菜头的适应性很强，较耐寒，也较耐热。生长适温为12~26℃。苗期耐霜冻。通过春化阶段的适温为2~6℃，30~80天完成。通过春化阶段后，在20~25℃的适温和长日照条件下抽薹、开花、结籽。