买来白萝卜。

切成条状。不要晒。放入盆中。然后把专门放萝卜坛子里的酸水中放些（打糖）：这是洪江才有的一种白色的糖。（明矾）。这两种不能缺。它们能使萝卜保持原有的脆。还能去除萝卜的辣味。有点甜甜的味道。最后把萝卜放进坛中。（本人建议，前几次最好用红萝卜，它可以使酸水变红，以后在用白萝卜的。到那时白萝卜就不用放什么食品红了，这对身体有好处。至于甜。酸。两种萝卜，你可以在酸萝卜坛中少放或不放（打糖）