主料：干鹿筋100 克，肥鸡脚200 克，火腿片25 克，蘑菇片50 克。

调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤。

鹿筋先用冷水洗净捞起，盛入瓦钵内，加入沸水浸泡至水冷后，再换沸水。

反复换沸水多次，待鹿筋胀发后才能使用（约2 天）。

把鹿筋修净，切成手指条，下锅加姜、葱、料酒、清水，将鹿筋煨透后取出，放入炖盅内。

鸡脚用水烫透，脱去黄皮衣，斩去爪尖，拆去大骨，下沸水锅焯一下，捞出洗净放炖盅内，

面上放火腿片、蘑菇，加入鸡汤、料酒、姜、葱，上笼蒸至鹿筋熟烂，

原汁加入味精、精盐搅匀倒入盅内，再上笼蒸约半小时取出即成