如果绞面机面水比例不合适，影响出面的质量，可以通过以下几种方法进行补救。

首先，可以尝试增加或减少面粉的用量来调整面水比例。

其次，可以尝试加入适量的水或面粉来达到理想的面水比例。还可以尝试改变绞面机的速度和压力来改变面团的质地。

最后，可以尝试调整绞面机的温度和湿度来改变面团的水分含量和质地。通过以上的方法，可以有效地补救绞面机面水比例不合适的问题，得到理想的面团质量。

如果是水加多了，可以重新把桌面的面团放进搅面机里面，再次搅拌，同时加入一些面粉