食无定论，适口为真。

食堂里的大锅菜和小灶炒菜有很多不同的地方，能炒出大锅菜的厨师炒小灶菜那是小菜一碟，但是炒小灶菜的厨师一般是炒不了大锅菜的。

因其制作方法上虽然差不多，但是在配菜，火候，翻炒，装盘技术上，小灶菜厨师还赶不上大锅菜厨师。不过要论菜好不好吃，最终还得看掌勺的大厨手艺如何，只要下功夫，认真做菜的厨师还是比一般人做得好吃。

大锅菜类似于烘熟、焖熟的菜，小炒基本就是高温爆炒，更香更好吃～

大锅菜是集体食堂做的菜，凑合吃，；小灶是特意用小锅里炒的符合专人胃口的菜。后来演变为，大锅菜指集体的饭，小灶指的是特殊待遇。