有不少美食都用到了浆水，像浆水鱼鱼、菜豆腐、浆水面等等，特别是在炎热的夏天，浆水更是陕西农村人开胃消暑必不可少的美食。浆水具有清热去火，对于某些疾病也有着特殊的疗效，比如用芹菜做的浆水就有着降低和稳定高血压的作用，用苦苣菜做的浆水则有着除湿利水，健胃驱胀、化淤消肿，增加食欲的功效，总之，浆水是一种极具地方特色而又广受大众欢迎的美味佳肴，在甘肃、陕南、关中等许多地方，各家各户都有着饮用浆水的习惯，今天就给大家分享怎样在家做浆水，不用浆水引子也能做出回味无穷的浆水，做法超简单，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

西芹、茴子白、普通面粉、玉米面、清水、白醋

具体做法：

1.准备洗干净的西芹全部切成段。

2.半个茴子白全部切小片，茴子白可以少点，茴子白就是包菜，也有的把它叫成莲子白。

3.锅里水烧开后把芹菜和茴子白倒进去焯水，时间不要太长，大约30秒左右就可以。

4.然后趁热倒入无水无油的密封陶瓷罐里。

5.接下来这个碗里加入面粉和玉米面，面粉和玉米面的比例是1:1，再加入水搅拌成面糊。

6.锅里水烧开后把面糊倒进去，边倒边搅拌，稀稠度比平常煮面条的面汤稍微稠一点，面汤煮开后1分钟后关火。

7.然后直接倒入罐里，现在这个季节天气比较凉，咱们加入少量的白醋促进发酵，三天后就可以了，如果在夏天的话直接盖上盖发酵，大约三天就可以了。

8.三天后，做好的浆水可以用来做浆水面条，浆水鱼鱼，还可以用来做陕西有名的特色小吃菜豆腐。

浆水菜没有引子，可以将芹菜洗净，沥干水份，用糯米粉加水调成汁，将淀粉水熬熟，放凉后放入芹菜，发酵后即可

1.

材料：芹菜200克、白醋5ml、面汤1000ml、酸菜10克。

2.

芹菜洗净沥干水分后，切成小段备用。

3.

将玻璃罐放入开水中煮沸消毒，然后晾干水分。

4.

将芹菜段、白醋、酸菜放入玻璃罐中。

5.

将面汤倒入玻璃罐中，搅拌均匀。

6.

将玻璃罐子密封后，等待2天即可食用。

以上就是我的做法，欢迎指点。